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目 次
12月17日は、明治ブルガリアヨーグルトの日です。
日付の由来は、『明治ブルガリアヨーグルト』が、ヨーグルトの本場であるブルガリアから認められたヨーグルトとして、1973年（昭和48年）12月17日に発売された日から、発売元の株式会社明治が制定しました。
今日は、料理やお菓子にも大活躍の『水切りヨーグルト』についてのコラムです。
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水切りヨーグルトを皆さんはご存知ですか!?
水切りヨーグルトとは、その名の通りヨーグルトの水（『乳清』または『ホエー』）をとったヨーグルトのことです。
下の動画で作り方をご紹介しますが、水（『乳清』または『ホエー』）切りしながら、冷蔵庫などで少し寝かすことによって、トロトロしたいつものヨーグルトから、ヨーグルトの酸味と風味を残しながら、クリームチーズやモッツァレラチーズのようなふわとろな、柔らかな食感に変化します。
これを使えば色々な料理やお菓子（デザート）などにも応用出来るようになります。
今までの料理やお菓子に、ヨーグルト風味を加えられるので、新たなレシピも夢じゃありませんよ‼︎
いわゆる、市販のものでいうところの、あの『ギリシャヨーグルト』です。
ギリシャヨーグルトも、『水切り製法』で作られたヨーグルトのことです。
この水切りヨーグルトは、自宅で簡単にたくさん作れてしまいます!!
さらに、味が濃くて美味しいのにヘルシーなんです!!
普通のヨーグルトに比べて、水切りヨーグルトは、たんぱく質と脂質も多くなり、ダイエット中にも、栄養もしっかりとれて、嬉しい限りです。
是非お試しください!!
それでは、具体的な味や、作り方などをご紹介しましょう!!
まずは写真で作り方をご紹介しましょう!!
せっかくなので、今日は、12月17日『明治ブルガリアヨーグルトの日』にちなんでブルガリアヨーグルトをご用意!!
♣ザルとお皿を用意する♣
ザルと水分であるホエー（乳清）を受けるお皿かボウルを用意します。
お皿やボウルは深めの物がオススメです。
水（ホエー）が落ちても、お皿やボウルが浅いと浸かったままになってしまい、上手く水がきれず、何度もホエーを取る必要が出てくるので、深いお皿やボウルにしましょう。
または、ザルと受けお皿の間に隙間があるようにしましょう。
ホエーは、コップ一杯近くは出てきます。
私が使っているザルは麺の湯切り用のザルです。
使用している理由は、お皿にひっかけられる事と、冷蔵庫のスペースを取らないという理由からです。
冷蔵庫のスペースがある場合は、ザルとボウルでも良いでしょうね。
♣ザルにキッチンペーパーを敷く♣
ザルに、キッチンペーパーなどを敷きます。
コーヒードリップ用のペーパーなどを使う方もいらっしゃいます。
清潔な物を使いましょう。
♣キッチンペーパーにヨーグルトを入れていく♣
ヨーグルトをキッチンペーパーの上に入れていきます。
♣上側をラップするか包み込む♣
次に上側を軽く包むか、ラップを上からかけましょう。
私は、時短のために、『重し』をのせるので包み込みます。
♣時短をするなら『重し』をのせる♣
ジップロックなどに水を入れて包んだヨーグルトとキッチンペーパーの上にのせます。
重しを乗せると、約3〜6時間程度で水が絞り出されます。
何も乗せない場合は、12時間程度ぐらいでしょうか。
♥水切りヨーグルトの出来上がり!!♥
ある程度水分が取れたら出来上がりです。
次は動画でご紹介しましょう。
水切りヨーグルトの作り方は、明治ブルガリアヨーグルトのサイトにもご紹介されているのでこのコラムでもご紹介していこうと思います。
お手軽ですよね⁉︎
こんな感じで簡単に水切りヨーグルトは作れてしまいますし、一度作ってみて、色々なレシピに試してみましょう‼︎
上に書いたように、水切りに時間がない場合は、上に、ジップロックなどに水を入れたりした物を、重しとして乗せれば、3〜6時間で早く出来上がります。
ヨーグルトの酸味と爽やかな風味は色々な料理にも活かせますので大変便利ですよ。
賞味期限は!?
注意したいところですが、気になる賞味期限は、ヨーグルトの期限と同じで考えてはいけません。
保存したとしても、作った日から2、3日程度で食べきりましょう。
保存する方法としては、必ず冷蔵庫で、ラップかパック出来るものに入れて冷蔵保存しましょう!!
余った『乳清（ホエー）』は!?
水切りヨーグルトが出来た後の、余った『乳清（ホエー）』にも、栄養分が豊富にありますので、何かの飲料に加えたり、調味料代わりとして料理に加えても良いでしょう。
焼く前のお肉につければ柔らかくなりますし、コーヒーや紅茶などの飲み物に加えてもいいです!!
もったいないので、捨てないように使いましょう!!
どんな料理やスイーツが出来るのか⁉︎
レシピを見ていきましょう‼︎
まずは、ヨーグルトといえば、朝食のパンと合いますよね!!
お手軽なものから!!
ローストビーフサンドイッチ｜明治ブルガリアヨーグルト公式ヨーグルトレシピ
肉のガッツリした味に、爽やかなヨーグルトの風味がプラスして、いくらでも食べられそうになっちゃうサンドウィッチです。
次は甘いパンとの組み合わせ!!
あんこ＆焼きヨーグルトトースト
水切りヨーグルト＆あんこをパンにのせてぱくりといくだけです!!
うますぎますよ!!
レインボーピザ｜明治ブルガリアヨーグルト公式ヨーグルトレシピ
パンといえば、ピザ生地!?
これも最高です。
モッツァレラチーズ代わりというところですね!!
私はここにさらにチーズをのっけまくります。笑
お次はケーキいってみましょう!!
レアチーズ風ヨーグルトケーキ｜明治ブルガリアヨーグルト公式ヨーグルトレシピ
これは美味しそうですね!!
チーズの代わりにヨーグルト!!美味しそうすぎます!!
料理では、トマトスープなどにプラスしたり、さらには、サンドウィッチやサラダ、マリネ、サワークリーム代わりのヨーグルトソースとしてなどなど!!
いつもの料理に、まろやかで爽やかな味を生み出してくれます。
クビンス ヨーグルト & チーズメーカー KGY-713SM
今日は、水切りヨーグルトについてのコラムでした。
水切りヨーグルトは、逆にこれ売れないの⁉︎と思ってしまいます。
少し手間がかかるかもしれませんが、ヨーグルト味が濃くなる感じでとても美味しくなります。
ヨーグルトやチーズ、クリーム系の好きな方にはオススメですよ‼︎
今日の毎日の記念日は何の日か、スピーチや、朝礼の話のネタなどにお使いください。
それではまた〜!!
新しい1日をミライグラフで!!